I territori che intendono avviare progetti di turismo rurale, diffuso e in linea con le esigenze della comunità, possono ora utilizzare il modello SIMTUR di “filiera corta dell’accoglienza che – attraverso opportuni strumenti di digitalizzazione – riparte dalle politiche di destinazione, dagli strumenti di informazione, da nuovi standard di ospitalità, da produzioni agricole e servizi di ristorazione finalmente integrati, nonché da arti e artigianalità che rappresentano un immenso valore aggiunto per il sistema Italia nel suo insieme.

E’ sostenibile l’azienda agricola che non inquina e non impatta sul territorio, che non incide negativamente sulla biodiversità e sugli ecosistemi, che produce più risorse di quante ne consuma, che adotta sistemi di produzione circolari, che si alimenta con energie rinnovabili… ovvero – in altre parole – capace di garantire il nutrimento degli esseri umani rispettando l’acqua, la terra, le risorse e la biodiversità. Ma la sostenibilità è anche un fattore sociale, che chiama le imprese agricole ad assicurare la salute e la qualità della vita delle persone, il rispetto e la tutela dei diritti dei lavoratori, i diritti umani e l’equità. Ed è un driver economico: la diversificazione del reddito agricolo passa per un diretto e necessario coinvolgimento degli attori economici delle filiere primarie nell’economia della conoscenza, nell’economia civile e nell’indotto del turismo.